(新)298ブログ

山形県西川町のあらき精肉店より298の日常を・・・話題は麺と愉快な仲間たち、野球の追っかけからロードバイク走行記録まで様々・・・たま~にニク(肉)らしく・・・

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鰻一筋!創業1948年、鰻の新たな魅力に出会える店。
新宿西口思い出横丁のディープなお店。

カブト

129b.jpg

なにせディープな界隈の中の更にただならぬディープな雰囲気を醸し出すお店。

連れのUくんが、絶対にここに行くべき!とのオススメだったので

頭から尻尾まで、鰻のいろんな部位を焼鳥のように串に刺し、紀州備長炭で焼き上げ提供される。

「一通り!」
とのオーダーでお任せ7本がでてくるらしい。
このオーダーがここの流儀か



えり焼き(2本)頭の部分?



ひれ焼き(2本)しっぽと背びれ、腹ビレをくるくる巻いたもの?



きも焼き(1本)内臓ね



一口蒲焼(1本)お馴染み定番の蒲焼ね



れば焼き(1本)肝臓?

未知の味に戸惑うも、ここの流儀に身を任せてみよう。

店の周り、
店構え、
店内の雰囲気、

どれをとっても一筋縄ではいかない常連さんのみが暖簾を潜れる感
月曜の昼からいい経験をさせていただきました。
でも今後も独りで入る勇気は持てないなぁ・・・

2件目もなかなかの店だったしね(通算3件目だけど・・・)
ここを探索しながら制覇するってのもなかなか味わい深いよ

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相変わらずネタ不足の”ニクい話”・・・

2017年はインスタ映えを意識したインパクトある「フォトジェ肉」
ってのがトレンドだったらしい・・・

よく分からんけど

そして今年、2018年は
肉本来のおいしさを再発見させてくれるお肉に注目が集まりそう!
なんだとか・・・

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トレンド予想1.『お任せ焼肉』
自分でベストな状態に焼き上げるのはなかなか難しい・・・
そこで、プロにお肉を焼いてもらうのだそうだ・・・

298感想)いやいや、自分で焼くのがいいんじゃないか・・・

トレンド予想2.『脱・霜降り 赤身肉』

最近では赤身肉の需要が高まっており、価格も霜降り牛に迫る勢い!
牛肉本来の旨さが楽しめるとして赤身肉の魅力が広く認知されるようになり、提供するお店が人気を呼んでいるとのこと。

298感想)う~ん、今に始まったことじゃぁないかな・・・

トレンド予想3.『高級食材×肉』

まだまだインスタ映えブームの勢いはとどまること知らず!高級食材とお肉のコラボはまさに「フォトジェ肉」!

298感想)ただでさえ安くないお肉と高級食材のコラボ。富裕層の楽しみだね・・・

トレンド予想4.『コース焼き鳥』
最近は牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉にもハイレベルな味わいが求められるようになってきた。
コース焼き鳥はそれぞれのお店がオリジナリティを出しやすく、火入れの仕方ひとつでおいしさもガラリと変わる。そんな焼き鳥の楽しみ方が再注目されている。

298感想)焼きとりは庶民の味方・・・

まぁ、トレンドは所詮一過性・・・
美味しく肉を食べてまいりましょう・・・

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結構前の話・・・
ええ、ここ最近飲みに出かけられない毎日ですので・・・





最近飲みのお誘いがニクくなっております。
いや~、素晴らしいことです!
美味しいニクは人を幸せにします!!

それにしても最近、焼肉屋さんが元気なような気がします。
お隣、寒河江市にも新店がオープンしたとか

精肉店を営む身としましては、仕入れ値の高騰やらで何かと大変な毎日を送っておりますが、元気なところは元気なんですね・・・



っと〆の冷麺。



山形市のこの焼肉店。
プロ野球選手に愛されているお店のようで、サイン色紙もたくさん飾られておりましたよ!

スイート倶楽部 】観戦チームの皆様、お疲れさまでした。



二次会後の〆の蕎麦。
この夜は食べて飲んで、なかなか披露困憊の夜でしたな

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先日の結婚式。
二次会、三次会といつになく(いつも通り?
ふらふらとハシゴってしまいまして・・・

昼酒の疲れもあるので大人しく帰ればいいものの・・・



やきとり小柳

山形駅前での二次会でしたので三次会はこちらに辿り着きましたよ!
混んでて入れないかなぁ?というところでしたがナイスタイミングでOK!

かな~り泥酔の中、熱く語りながら食べて飲んで
ホントは熱燗あたりでキュ~っといきたいところなんだけど、
周りに合わせて”ハイボール”

やきとりは、もう少し焼きが甘くてもいいかなぁ・・・
等と思いながらも美味しく酔った夜。

さて、今年の忘年会シーズンは何回”やきとり屋”さんのお世話になることやら・・・

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相方の要望にて行ってみた!
いきなりステーキ

イオンモール天童店へ県内初出店ということで・・・



ヒレ&リブロースの200gのWステーキをオーダー!

ここのステーキは量り売りスタイルで
ヒレは1g \9-。リブロースは100g \6.9-。
200gにすると各\1800、\1380 となるが、ジャストに切ることなどほぼ不可能であるため若干の幅がある。

オーダーはオープンキッチンのようなところで店員さんに部位と量を告げ、量の誤差を確認してから(実際、私のオーダーは197g~220gまで誤差があった)焼いていただくスタイル。

この店のこの時間帯がからなのだろうが、カットする店員は高校生アルバイト。やはり上手く、素早くカットすることは難しいようで、ここのオーダーが滞り大行列。
ここに職人を配置すれば格段に流れはよくなるだろうに・・・
またカットのロスも甚だしい・・・
慣れていないからだろうが200gに成形するのに6~70gほどをロスしている。目算で近い量にカットするのは至難の業なのは実感しているので、
アルバイトの子に託すのはリスクが大きいなぁ・・・

この切り落としはランチの乱切りカットステーキになってるのかな?
それでも格安になってしまうなぁ・・・と店側目線
お客さんにとっては嬉しい限りなんだろうけどね。

また、食べた量に応じて【 肉マイレージ 】なるものを貯める仕組みがあるらしいんだけど・・・

トップの方は944㎏食べてるようだけどホントか



こちらはウチのサーロインステーキ用。

USとは違う県産黒毛和牛なので全く別の食べ物といえる・・・
食べ応えとボリュームを求めるのならいいんじゃないか?
”いきなり!”でも。

それでもホンモノの脂とニクの旨みには敵わないけどね。
ず~っと高価だけど

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