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(新)298ブログ

山形県西川町のあらき精肉店より298の日常を・・・話題は麺と愉快な仲間たち、野球の追っかけからロードバイク走行記録まで様々・・・たま~にニク(肉)らしく・・・

Category :  日記
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世の中は忙しいのでしょうか?
暇を持て余してるのは私だけなのでしょうか・・・

例年、この時期はお店も忙しくないのは確かなのですが、
いつも以上に静かな感じがいたします。卸先も含めて・・・

個人的にも、呑みのお誘いもなかなか無く、
誘っても釣れず

まぁ、繁忙期は各業界によって様々でしょうからしょうがないですね。

ってことで、ブログねたも無い毎日・・・



キン肉マンで誤魔化しておきましょう

ってことで、夜のお誘いお待ちしております

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Category :  拉麺な追憶
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お久で来てみた!
金ちゃん 寒河江店





こんなんを見つけてしまったのでオーダーしてみた
時期的にも今後は厳しそうなので・・・

もやしラーメンといえば”栄屋 山辺支店”だがちょっと違うテイスト。

かなりのトロットロな熱々あんかけ、
ピリッと粗挽き胡椒、
もっちり中太麺、

ピリっと辛くて熱くて、口の中に後味残~る一杯でありましたよ!

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Category :  298な話
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餃子!
美味いっすよね

餃子の歴史は古く、中国の春秋時代(紀元前6世紀頃)の遺跡からすでに食べられていた痕跡が見つかっているんだそうだ

中国では水餃子主流で、焼き餃子は水餃子に比べるとその数がずっと少なく、主食として食べられることが一般的。日本のように(白飯の)「おかず」としては食べないらしい。まさにウチと同じ



美味しく作るコツ!

・餃子の餡(あん)は先にひき肉だけをよくこねる。

先に豚のひき肉に塩をして、しっかりとこねることで粘りを出す。こうすることで、野菜や調味料の水分をしっかりとひき肉に閉じ込めて、ジューシーな餃子となる

・具に昆布と干し椎茸を使う。

料理には3つの旨み成分がある。それは、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸。この3つの旨みは合わさることで相乗効果がおき、×2倍、×5倍と旨みが倍増する。

焼き餃子では、イノシン酸は豚のひき肉に多く含まれている。そこで、昆布に多く含まれるグルタミン酸、干し椎茸に多く含まれるグアニル酸を合わせることで、味の相乗効果を狙う。

・餡(あん)に味をしっかりとつける。

焼き餃子は食べるときにタレで味をつけるよりも、餡にしっかりと味をつける方が断然美味しくなる。醤油、オイスターソース、酒、干し椎茸、昆布の戻し汁でしっかりと味をつける。

まぁ、いろいろあるでしょうがお試しあれ!



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Category :  愉快な仲間たち
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兎にも角にも”玉貴”さんにおじゃまする機会が多い今日この頃・・・









なんと二日続けての来店という贅沢の極みな私ではありましたが、
美味しくいただいてまいりましたよ



この日は誕生日サプライズ!なんていう企画もございまして、
何日か前からコソコソと準備をしておりましてね・・・
お喜びいただけたようで何よりでございます



2007年
”経営資質向上委員会”なる名の下に集い、あれから10年・・・
なんやかんやと毎年集まり仲良くやっております。

今年は10周年!
今回来れなかった方々も集めて、もう一度集いたいものであります

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肉(ニック)リマンシール現状



17種まで集まりました。
そろそろ限界です・・・

今年は平成29(にく)年ということで肉絡みのコラボキャンペーンが多いようで・・・



キン肉マンも大忙しです。
私も・・・



7人の悪魔超人シリーズといえばバラバラにされた"ミートくん"

救わねば!



キン肉バスター!



7人の超人を倒すわけですよ
(コーヒーを買うってことね



そして蘇らせるのですよ!ミートくん!!



店頭の電子秤の前のフィギュア陳列も賑やかになってきたよ

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