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山形県西川町のあらき精肉店より298の日常を・・・話題は麺と愉快な仲間たち、野球の追っかけからロードバイク走行記録まで様々・・・たま~にニク(肉)らしく・・・

Category :  298な話
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寒い日がこうも続きますと”モツ煮込み”が恋しくなりますなぁ



モツ煮込みを美味しく作るコツ

★モツと具材を味噌で炒める。

★酒をふんだんに使って煮込む。

★煮込んでからいったん冷ます。

等と言われております。
特に3番目!
調理において素材に味が染み込むのは、加熱している時よりも冷める時。煮込んでからいったん冷ますことにより、味がしっかりと染み込んだモツ煮込みができるんだとか。

多めに作って、段々味わい深くなっていくのもいいですね。

Cpicon シンプルなモツ煮 by れいちぇる0212
Cpicon モツ煮込みハッシュドビーフ by クックUWK6V4☆
Cpicon 簡単材料入れるだけのモツ煮風豚バラ煮込 by yuririnちゃん
Cpicon もつ煮込み (名古屋風) by クックE9Y470☆

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