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298な話
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まぁ、あまり出ない部位ですが、美味しく料理出来ると絶品！
”オックステール”でございます。
じっくり煮込んだ☆ 「牛テールスープ」
料理名：スープ
作者：Startrek
■材料（約１０人分）
牛テール / １ｋｇ
水（下茹で用） / １．５L
塩（下茹で用） / 大さじ１
日本酒（下味用） / 大さじ３
塩（下味用） / 小さじ１程度
水（スープ用） / １．５L
ニンニク / ２片
生姜（薄切り） / ２枚
タマネギ（大） / １/４個
だしパック / ３個
塩 / 小さじ２
みりん / 大さじ１
黒胡椒 / 小さじ１/２
オールスパイス / 少々
長ネギ / 20ｃｍ
■レシピを考えた人のコメント
ひたすら弱火で煮込んで濃厚スープにします。とろっとろの肉とコラーゲンをたっぷり含んだスープが自慢の一品。味付けは塩加減がポイント。
詳細を楽天レシピで見る
テールシチューなら
手軽に本格的な牛テールシチュー by 発酵蔵
ワイン煮なら
オックステールの赤ワイン煮★ブラジル料理 by yinhaska
１本￥2500-
カットの都合もございますので前日までオーダー下さいませ！
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料理名：スープ
作者：Startrek
■材料（約１０人分）
牛テール / １ｋｇ
水（下茹で用） / １．５L
塩（下茹で用） / 大さじ１
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塩（下味用） / 小さじ１程度
水（スープ用） / １．５L
ニンニク / ２片
生姜（薄切り） / ２枚
タマネギ（大） / １/４個
だしパック / ３個
塩 / 小さじ２
みりん / 大さじ１
黒胡椒 / 小さじ１/２
オールスパイス / 少々
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ひたすら弱火で煮込んで濃厚スープにします。とろっとろの肉とコラーゲンをたっぷり含んだスープが自慢の一品。味付けは塩加減がポイント。
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