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298な話
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多分、毎年この時期にネタにしてる気がする部位。
やはり寒いこの時期が美味しい
カット前の１本！
これ、牛の尾なんだけど、ちゃんと関節があって、
その関節の間からしか切ることが出来ない。
以前、不在の時にお客さんが力任せに切ろうとして包丁の刃を割ってしまったことがあったなぁ・・・
そしてカットした”牛テール”
牛のスジと一緒に煮込むと美味しい！
とお客さんが言っていたのが気になる
ということで”テールスープ”でもいかがでしょう！
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